Risotto ai funghi porcini

Risotto ai funghi porcini, un piatto ricco di gusto dal sapore autunnale.

PORZIONI: 4 persone

INGREDIENTI

430g di riso carnaroli

400g di funghi porcini

1 spicchio d'aglio

1 cipolle dorate piccola

1 litro di brodo vegetale

30g di burro

2 cucchiai di olio evo

Sale fino q.b.

PER GUARNIRE

50g di Parmigiano grattuggiato

30g di burro

2 cucchiai di prezzemolo tritato

COME PREPARARE

1. Preparare il brodo vegetale. Ricetta Qui.

2. Pulire bene i funghi eliminando la base col coltello e raschiando il gambo per rimuovere i residui di terra. Quindi pulire delicatamente i funghi con un panno umido e tagliarli a fette di circa 7 mm

3. Scaldare l'olio in una padella con uno spicchio d'aglio schiacciato, poi a fiamma alta aggiungere i funghi e farli rosolare per circa 10 minuti e salare.

4. Sciogliere il burro in una casseruola con la cipolla per circa 10 minuti, aggiungendo del brodo se necessario. Quando la cipolla sarà sciolta, aggiungere il riso e lasciarlo tostare per circa 2 minuti.

5. Successivamente portare il riso a cottura aggiungendo un mestolo di brodo alla volta mescolando spesso. Pochi muniti prima che sia pronto, unire i funghi ed ultimare la cottura.

6. Una volta pronto, mantecare il risotto a fuoco spento con burro e parmigiano grattuggiato e mescolare bene. Infine guarnire con del prezzemolo fresco tritato ed il risotto ai funghi porcini è pronto per essere gustato. Buon Appetito