ZUCCHINE DELLA MAMMA

 

Questa è la ricetta della mia adorata mamma. Zucchine in agrodolce si possono consumare così condite con capperi, aglio,origano e olio,oppure conservarli sott'olio, facili da preparare e sono una vera delizia.

INGREDIENTI:

1kg di zucchine

300 ml di acqua

200 di aceto bianco

60 gr di sale 

70 gr di zucchero

 

 PER CONDIRE:

capperi qb

olio qb

spicchio d'aglio

origano qb

 COME PREPARARE:

1. Lavare e tagliare le estremità delle zucchine e tagliarle per la lunghezza a fiammiferi e porli in una ciotola capiente.

2.Mettere in una pentola l'acqua, l'aceto, lo zucchero e il sale. Appena comincia il bollore spegenere e versare sopra le zucchine. Mescolare e coprire con un coperchio

 

 

 

 

 

3. Girare di tanto in tanto e lasciare per 24 ore.

 

 

4.Trascorse le 24 ore con uno schiacciapatate strizzare le zucchine e condirle con olio, origano, aglio tagliato a rotelline. Potete aggiungere  anche il tonno o acciughe anche un pò di piccante.. 

5.Invece per conservarli sott' olio mettere in un vasetto sterilizzato le zucchineschiacciarle bene in modo da non creare spazi e riempire il barattolo con olio extravergine di oliva.Si conservano per due mesi