PESTO DI POMODORI SECCHI

 

 Il pesto di pomodori secchi  è un condimento ricco di sapori, si può fare con le acciughe e i capperi,oppure solo con le mandorle e il basilico. Io lo adoro in entrambi i modi, mi piace sia per condire la pasta ma anche sulle bruschette.

INGREDIENTI:

200 gr di pomodori secchi

10 foglie di basilico

2 cucchiai di mandorle pelate

12 aggiughe sott'olio

2 cucchiaini di capperi dissalati

1 spicchio d'aglio privo dell'anima

olio evo qb

sale qb

 COME SI PREPARA:

1. Mettere i pomodori secchi in una ciotola con acqua per almeno mezz'ora, poi strizzarli bene e metterli nel boccale di un mixer, aggiungete il basilico, il sale( non troppo visto che gli ingredienti sono già ben salati, assaggiate e vi regolate) i capperi le aggiughe, le maqndorle,lo spicchio d'aglio e l'olio un pò alla volta.

2. Frullate fino ad ottenere una crema.

 

SE VOLETE PREPARARE IL PESTO SENZA ACCIUGHE:

INGREDIENTI:

200 gr di pomodori secchi

8 foglie di basilico

20 gr di mandorle pelate

1 spicchio d'aglio

50 gr di parmigiano grattugiato

olio evo qb

sale qb.

COME PREPARARE:

1:Nel boccale del mixer mettere tutti gli ingredienti e l'olio un pò alla volta, frullate fino ad ottenere una crema. il pesto è pronto.