La pastiera è anch'essa un dolce tipico campano, che si prepara a Pasqua, e ogni famiglia custodisce gelosamente la propria ricetta e i suoi segreti. Io vi lascio la ricetta di mia suocera,che è una vera delizia.Con questa ricetta si preparano due pastiere da 20 cm.
INGREDIENTI PER LA FROLLA:
700 gr di farina 00
250 gr di burro ammorbidito
200 gr di zucchero
4 uova
buccia di un limone e un'arancia grattugiata
1 pizzico di sale
1 bustina di vanillina
3 gr di lievito per dolci
INGREDIENTI PER LA CREMA:
1 barattolo di grano
500 ml di latte
700 gr di ricotta
700 gr di zucchero
100 gr di burro
10 tuorli albumi montati a neve ben ferma
2 fiale di fior di arancio
2 fiale aroma arancio
1 busta di vanillina
cedro candito 1 vaschetta
COME PREPARARE:
1.Preparare la frolla . Disporre a fontana la farina setacciata, al centro mettere le uova,il burro a pezzi, lo zucchero,un pizzico di sale, la vanillina e la buccia dell'arancia e il limone grattugiata. Impastate fino a formare un impasto morbido e liscio. Far riposare in frigo per 30 minuti avvolta nella pellicola trasparente.
4. Montare gli albumi a neve ben ferma e incorporare al composto di ricotta facendo movimenti dal basso verso l'alto.A questo punto aggiungere il grando e amalgamare mettere gli aromi e il cedro candito. Amalgamare bene tutti gli ingredienti.
Buonissimo
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