ZEPPOLE CLASSICHE

 Le zeppole  dolce della tradizione partenopea si prepara per San Giuseppe in occasione del 19 marzo la festa del papà. Non è difficile preparare la pasta choux basta eseguire bene tutti i passaggi..Con questo impasto verranno delle zeppole soffici, leggere come nuvole.

INGREDIENTI PER LA PASTA CHOUX: 12 ZEPPOLE

150 gr di acqua

100 di burro

un pizzico di sale 

150 gr di farina 00

5 uova non molto grandi

 

INGREDIENTI CREMA PASTICCERA:

4 uova

1 litro di latte 

8 cucchiai di zucchero

8 cucchiai di farina 

una  di buccia di limone( potete mettere anche i semi di vaniglia,oppure la bacca )

PER DECORARE:

zucchero a velo 

amarene sciroppate

COME PREPARARE LA PASTA CHOUX:

1. In un pentolino mettere l'acqua, il burro e il pizzico di sale mettere sul fuoco. Far sciogliere bene il burro mescolando sempre.

2.Appena comincerà a bollire unire la farina e mesccolare bene cuocere per un minuto sempre mescolando fino ache il composto nn diventa una palla compatta. Togliere dal fuoco e far intiepidire in una ciotola.

3. A questo punto uniamo le uova una alla volta fatre amalgamare bene ogni uovo prima di aggiungere il successivo.Infine l'impasto  dovrà  risultare come in foto.

4.Adesso riempire una sac à poche con il beccuccio a stella di 10mm. Rivestire la teglia con carta forno e formare le zeppole, date due giri di impasto. 

 

 

5.Preriscaldare il forno ventilato a 200°.Infornare le zeppole e cuocere per 15 minuti poi abbassare la temperatura a 190° e continuare la cottura ancora per 10 minuti. Poi spegnere il forno e farle raffreddare per 10 minuti con lo sportello leggermente aperto. io per bloccare metto un mestolo di legno.

 

COME PREPARARE LA CREMA PASTICCERA:

1. In un pentolino scaldare un litro di latte con un la buccia del limone.

 

 

2. In un altro pentolino mettere le uova con lo zucchero e la farina e con la frusta mescolare fino a formare un composto liscio senza grumi. 

 

3. Quando il latte e bollente togliere la buccia del limone e aggiungere il latte un pò alla volta al composto di uova,con una frusta mescolare sempre. una volta aggiunto tutto il latte mettere la pentola sul fuoco e mescolare sempre. Portare ad ebollizione, quando la crema sarà ben addensata spegnere il fuoco.

4. La crema è pronta.

 

5.Coprire con pellicola trasparente direttamente a contatto sulla crema calda in modo da non far creare la crosticina in superficie.

6.Farcire le zeppole con la crema, spolverizzare con lo zuccheo a velo, mettere un ciufetto di crema e l'amarena sciroppata.