CIALDE CORALLO ALLA CURCUMA

 

Le cialde di corallo, sono decorazioni fatte con olio e farina e servono a decorare i piatti, danno un tocco raffinato . Sono leggere e croccanti si possono fare di vari colori, io ho usato la curcuma.

INGREDIENTI:

70 gr di acqua

25 gr di olio evo  (olio extravergine di oliva)

10 gr di farina

un po' di curcuma senza esagerare giusto per dare colore e un pò di sapore

1 pizzico di sale

 

COME PREPARARE:

1. Emulsionare tutti gli ingredienti con un frullatore ad immersione, per circa 1 minuto.Per nn creare grumi settacciare la farina.

2.Passare l'emulsione in un colino a maglie strette.

3.Scaldare una padella antiaderente , abbassare la fiamma e mettere un cucchiaio di emulsione per volta, far cuocere . La cialda sarà pronta quando si staccera da sola dalla padella. Non bisogna girarla.

4.Mettere su carta assorbente e lasciare raffreddare.

PS: SI POSSOO USARE SPEZIE DI QUALSIASI COLORE; OPPURE COLORI IN POLVERE ALIMENTARI.