L'arista all'arancia è un secondo piatto da servire nei pranzi e cene speciali,da portare a tavola la domenica a pranzo, trovo sia un piatto raffinato e molto delicato.
INGREDIENTI PER 8 PERSONE:
1,500 gr di arista di maiale
3 arancie(buccia delle arancie e succo)
1 bicchiere di vino bianco
4 cucchiai di olio evo
40 gr di burro
sale qb
pepe rosa(facoltativo)
un mazzetto di rosmarino legato
COME PREPARE:
1. Grattugiare la buccia delle arancie facendo attenzione a non grattare la parte bianca, spremerle raccoglere il succo.
2.A questo punto mettere l'arista in una pirofila massaggiare la carne con il sale da tutti i lati, aggiungere il succo delle arancie,le buccie grattugiate,il mazzetto di rosmarino e qualche granello di pepe.Coprire la pirofila con pellicola trasparente e lasciare marinare fino al momento della cottura.
3.In un tegame far sciogliere il burro e l'olio, facciamo siggilare la carne da tutti i lati, conservando la marinatura che ci servirà alla fine. Dopo aver fatto dorare la carne da tutti i lati, sfumiamo con il vino bianco.
4. Adesso possiamo trasferire la carne nella pirofilacon la marinatura e finire la cottura in forno.Cuocere a 180° per 1 ora e 30 minuti. A metà cottura giriamo la carne.
5. Sfornare la carne, togliere i grani di pepe e il rametto di rosmarino, prelevare la marinatura e metterla in un pentolino per farla addensare.
6.Affettare la carne adagiarla su un piatto da portata e versare sulle fette la salsa. Buon appetito!
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