La apple pie è la classica torta di mele americana , con due strati di pasti brisè che come uno scrigno racchiudono questo ripieno ricco dime , profumato alla cannella che si scioglie in bocca...un dolce autunnale strepitoso.
INGREDIENTI
PER LA PASTA
350 gr di farina 00
un pizzico di sale
175 gr di burro a pezzi ammorbidito
5 cucchiai di acqua gelata(acqua fredda di frigo)
PER IL RIPIENO
900 gr di mele
115 gr di zucchero
3 cucchiai di farina 00
1/2 cucchiaino di cannella in polvere
la scorza grattugiata di 1 arancia
1 albume leggermente sbattuto
2 cucchiai di zucchero granulato
COME PREPARARE
1. Preparare la pasta, setacciare la farina e il sale in una ciotola, aggiungere il burro ammorbidito ed impastare. Il composto risulterà granuloso.
2.A questo punto uniamo l'acqua gelata che servirà a legare l'impasto. Lavorare fino ache non sarà liscio e omogeneo.Dopodichè avvolgere nella pellicola trasparente e lasciare riposare in frigo per 30 minuti.
3. Pulire le mele,privarle della buccia e del torsolo, tagliarle a fettine sottili.
4. In una ciotola mettere lo zucchero,la cannella, la buccia d'arancia e la farina. Adagiare le mele nella ciotola di questi ingredienti e mescolare delicatamente.
5.Scaldare il forno a 200°.
6. Stendere con un mattarello poco più della metà della pasta, con essa foderare una tortiera di 23 cm di diametro con il bordo di 4 cm, lasciandola uscire leggermente fuori dal bordo.
7. Riempite la tortiera con il composto di mele, cercando di ammucchiarle maggiormente nella parte centrale.
8. Stendere la pasta rimanente in un disco di 23 cm di diametro.
9.Spennellare con l'acqua i bordi della torta e sistemare sopra il disco di pasta.
10.Siggillare bene i bordi. tagliare la pasta in eccesso e conservarla per decorare la torta.
11. Con la pasta si possono creare delle foglioline, dei fiori, decidete voi cosa fare.
12.Spennellare la torta con l'albume battuto attaccare le decorazioni. Rispennellare con l'albume. Spolverizzare con lo zuchero e praticare al cento due piccole incisioni per far uscire il vapore in cottura.
13.A questo punto infornare. IL forno era a 200° far cuocere la torta per 30 minuti.Abbassare la temperatura a 180° e cuocereper altri 15 minuti.
14. La torta a questo punto sarà ben dorata..sfornare e lasciare raffreddare.
La apple pie è pronta, potete servirla con una pallina di gelato alla vaniglia o gustarla da sola è veramente speciale.
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