La ricetta della torta caprese è nata da un errore di un pasticcere di Capri ,Carmine Di fiore che realizzo' questo dolce dimenticando di aggiungere la farina all'impasto,regalandoci questo dolce dall'incredibile scioglievolezza,una crosticina croccante esterna e un cuore morbido all'interno.
INGREDIENTI
200 gr di cioccolato fondente
200 gr di burro
5 uova
200 gr di zucchero
200 gr di mandorle pelate
COME PREPARARE
1. Tritare il cioccolato fondente con un coltello,mettere in un pentolino insieme al burro e farli sciogliere a bagnomaria a fiamma bassa.Far intiepidire.
2. In un mixer tritare le mandorle riducendole in farina.
3. In una ciotola rompere le uova e dividere i tuorli dagli albumi.
4. Con le fruste elettriche sbattere i tuorli con lo zucchero,fino ad ottenere un composto spumoso.
5. Incorporare il cioccolato e il burro sciolti,la farina di mandorle mescolare bene.
6. Montare gli albumi a neve ferma e incorporarli al composto delicatamente con movimenti dall'alto verso il basso in modo da non smontare gli albumi.
7. Imburrare e infarinare una tortiera da 24 cm , versare il composto cuocere in fornostatico a 180° per circa 35-40 minuti.
8. Una volta sfornata lasciarla raffreddare e spolverizzare con lo zucchero a velo.
gustatevi la vostra torta paradisiaca.
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