Risotto ai funghi e nocciole

 

Il risotto ai funghi e nocciole è un piatto molto saporito e scenografico.

INGREDIENTI: 4 PERSONE

320 gr di riso carnaroli

300 gr di funghi porcini

1 scalogno

brodo vegetale

50 gr di burro

70 gr di parmigiano reggiano grattugiato

40 gr di nocciole tostate 

1/2 bicchiere di vino bianco secco 

timo fresco

olio evo 

pepe 

COME PREPARE

1.Tritare finemente lo scalogno e fatelo appassire nell'olio. Quando sarà diventato trasparente unite il riso e lasciare tostare per 3 minuti.

2. Sfumare con il vino bianco e lasciare evaporare . Aggiungere un mestolo di brodo caldo per volta e i funghi a dadini.

3.Portare a cottura il risotto bagnando al bisogno con il brodo.Spegnere, unire burro , parmigiano e timo,mantecare.

4.Lasciare riposare per 2 minuti, quindini trasferire nei piatti da portata e servire con le nocciole tritate grossolanamente e un pò di pepe macinato.

Un piatto  dal sapore autunnale e sfizioso.