Questa ricetta è stragolosa ottima per antipasto o per buffet. Piace soprattutto ai bambini.
PORZIONI: 4 PERSONE
INGREDIENTI
500 gr di patate
80 gr di prosciutto cotto affumicato
50 gr di mortadella
2 albumi
una grattata di noce moscata(facoltativo)
4 foglie di basilico
25 gr di grama grattugiato
80 gr di pan grattato
olio per friggere
sale
pepe( facoltatitivo)
COME PREPARARE
1. Lessate le patate in acqua salata per 45 minuti, dopodiche' sbucciatele e con lo schiacciapatate riducetele in purè.
2. Incorporate al purè una grattata di noce moscata , il grana, il basilico, un albueme ,prosciutto e mortadella a dadini.
3. Regolate di sale e pepate( se le mangiano i bambini meglio nn mettere il pepe)
4. Con il composto formate delle polpettine rotonde. Passatele nell'albume sbattuto e nel pan grattatato.
5. L'olio per friggere deve essere ben caldo, scolatele con una schiumarola, mettetele su carta assorbente da cucina .
Le crocchette sono pronte per essere servite...una tira l'altra.
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