Crocchette di pesce

 

Questa ricetta riesce a far apprezzare il pesce anche a chi non piace particolarmente. Infatti la sua 

crosticina e il cuore tenero rendono queste crocchette davvero irresistibili.

INGREDIENTI:4 PERSONE

500 gr filetti di merluzzo o nasello

50 gr di provolone

100 gr di ricotta

35 gr di pan carrè

un ciuffo di prezzemolo

un limone non trattato

un uovo

50 gr di pangrattato

olio per ungere

sale

pepe( facoltativo)

 

PER LA SALSA 

 mezzo dado vegetale

1 dl di acqua

mezzo succo di limone

COME PREPARARE

1. Ammorbidire il pane carrè in una ciotola con un pò di acqua tiepida. Strizzarlo e sbriciolarlo in una ciorola.

2. Lavare il prezzemolo tritarlo finemente e mescolarlo con il pane.

3.Frullare il pesce con il provolone e unirlo al pane.

4.Aggiungere la ricotta,la buccia grattugiata del limone, l'uovo. Insaporire con il sale e il pepe (se le mangiano i bambini evitate di metterlo).

5. Amalgamate bene il tutto.

6. Con il composto formare dei cilindretti lunghi 4 cm e spessi 2.

7. Passateli nel pangrattato e all'ineateli su una pirofila unta di olio. cuocere in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti . Girandole di tanto in tanto.Quando saranno  pronte trasferire su un piatto da portatacospargere con prezzemolo tritato.

SI PUO' ACCOMPAGNARE IL PIATTO CON QUESTA SALSA:

 

1.Sciogliere mezzo dado in 1 dl di acqua bollente leggermente salata.

2.Stemperrte l'amido di mais in 2 cucchiai di acqua ,diluire con il brodo .

3.Cuocere per pochi minuti a fuoco basso finchè la salsa sarà addensata, profumare con il succo di mezzo limone e mescolare.

4. La salsa va servita a parte.

Servite le vostre crocchette di pesce