Riso alla cantonese

Riso alla cantonese, un piatto molto diffuso in Italia, anche se di origini cinesi.

PORZIONI: 4 persone

INGREDIENTI

250g di riso basmati

125g di prosciutto cotto (fetta intera)

100g di cipollotto fresco

250g di pisellini

3 uova

Olio di semi (6 cucchiai)

Sale fino q.b.

Salsa di soia (3 cucchiai)

COME PREPARARE

1. Sciacquare bene il riso sotto l'acqua fredda corrente fino a quando l'acqua colata non sia limpida. Questo per rimuovere l'amido ed evitare che il riso si attacchi.

2. Riporre il riso in una pentola e ricoprirlo con il doppio del volume di acqua ed aggiungere il sale grosso

3. Coprire con un coperchio e cuocere a fiamma media fino a quando l'acqua non viene completamente assorbita dal riso.

4. Lavare e pulire bene il cipollotto e quindi tagliarlo a rotelle sottili.

5. Tagliare a cubetti il prosciutto cotto e sbattere le uova in una ciotola per preparare la frittata.

6. Nel frattempo adagiare il riso in un ampio vassoio e lasciarlo raffreddare.

7. Riscaldare bene un work ed aggiungere 3 cucchiai di olio di semi e versare le uova sbattute in precedenza.

8. Mescolare le uova con una spatola per circa 2 minuti aggiungendo un pò di sale, quindi toglierle dal fuoco ed adagiarle in un piatto.

9. Rimettere il work a riscaldare aggiungendo altri 3 cucchiai di olio e soffriggere il cipollotto per 2 minuti circa mescolando di tanto in tanto.

10. Unire i cubetti di prosciutto al cipollotto e lasciarli saltare per un paio di minuti. Quindi aggiungere anche i pisellini e dopo circa 2 minuti versare anche la salsa di soia mescolando bene il tutto.

11. Aggiungere in fine il riso e lasciarlo tostare mescolando il tutto. A questo punto togliere il work dal fuoco ed aggiungere le uova strapazzate preparate in precedenza. Mescolare bene per amalgamare tutti gli ingredienti. Il riso alla cantonese è pronto per essere servito. Buon Appetito.