Melanzane a funghetto

Le melanzane a funghetto sono un gustoso contorno, ma possono essere usate anche come sugo per la pasta.

Porzioni: 4 persone

INGREDIENTI

500 gr di melanzane

500gr di pomodori ramati

4 foglie di basilico

1 spicchio d'aglio

Olio e sale q.b.

COME PREPARARE

1. Lavare le melanzane ed eliminare le estremità.

2. Tagliare le melanzane a fette di circa un centimetro nel senso della lunghezza e dividerle in strisce ricavandone dei dadini.

3. Lavare i pomodori e tagliarli a cubetti.

 

 

4. Versare in una padella abbondante olio e mettere sul fuoco. Quando l'olio sarà ben caldo, aggiungere le melanzane e friggerle per 10 minuti girandole affinchè la doratura sia uniforme. A questo punto, togliere le melanzane dalla padella ed adagiarle su carta assorbente in modo da togliere l'olio in eccesso. Nella stessa padella far rosolare uno spicchio d'aglio e quindi toglierlo appena dorato. Aggiungere i pomodori ed il basilico spezzettato a mano. Lasciar cuocere per circa 5 minuti e rimettere le melanzane in padella, aggiungere il sale e cuocere per altri 10 minuti.

 

Il vostro contorno è pronto. Buon Appetito