Anelli di calamari al forno

I calamari gratinati al forno, sono una buona e salutare alternativa a quelli fritti (anche se quelli fritti......hanno un loro perchè eh eh eh )

INGREDIENTI

500gr di anelli freschi o surgelati

150gr di pan grattato

Erbe aromatiche (rosmarino, timo, quello che più gradite)

Sale q.b.

Olio evo

Spicchio d'aglio tritato (facoltativo)

COME PREPARARE

1. (Per i calamari freschi) Lavare i calamari sotto acqua corrente e con le mani staccare la testa dal mantello mettendola da parte. All'interno del mantello si trova la penna di cartilagine trasparente, estretela delicatamente. Ripassare il calamaro sotto l'acqua corrente, lavarlo accuratamente togliendo le interiora del mantello.

2. Incidere con un coltellino la parte finale del mantello quel tanto che basta da poterno tirare via con le mani. Rimuovere le pinne per utilizzarle nelle preparazioni.

3. Riprendere la testa dei calamari separandola dai tentacoli facendo un'incisione sotto gli occhi. Eliminare il dente centrale in questo modo: aprire i tentacoli verso l'esterno e spingete in alto la parte centrale, a questo punto tirate via la pelle dai tentacoli e sciacquare bene tutte le parti del calamaro sotto acqua corrente.

4. Tagliare ad anelli il calamaro ed adagiare il tutto in una terrina con uno spicchio d'aglio tritato, il pan grattato, le erbe aromatiche, un pizzico di sale ed un filo d'olio. Mescolare in modo da amalgamare il tutto e oleare una pirofila e cospargerla di pan grattato. A questo punto versare il tutto nella pirofila e lasciar riposare in frigo per 2 ore (in modo da far insaporire gli anelli), successivamente infornare a 180° per circa 30 minuti fino a quando non si forma una croccante crosticina.

 

Servite gli anelli con fettine di limone. Buon Appetito