Sogliola alla mugnaia

Un secondo veloce da preparare che regala tanto gusto

INGREDIENTI

4 filetti di pesce da circa 150-200 g ciascuno.
80 g di burro

Succo di limone

Farina

Prezzemolo
Vino bianco

Pepe

COME PREPARARE

1. Prendere i filetti e passarli nella farina da ogni parte, scuotendoli poi delicatamente per eliminarne l’eccesso

2. Fare sciogliere 60 g di burro in una padella, posizionare i filetti e farli dorare per circa 3 minuti per lato a fuoco moderato.

3.Versare nella padella mezzo bicchiere di vino bianco, quindi aggiungere il prezzemolo tritato e lasciarlo cucere per circa 6 minuti facendo sfumare il vino.

4. Saltare i filetti ed aggiungereil pepe, quindi adagiarli sul piatto da portata

5. Versare nella padella il succo del limone ed amalgamarlo al fondo di cottura con una spatolina, a fuoco lento. Ora aggiungere una presa di sale e far addensare il sughetto ottenuto. Quindi spegnere il fuoco e versare nella padella i restanti 20 g di burro sbattendo con una forchetta finché il tutto in modo che diventi una salsa emulsionata, a questo punto versare sui filetti di pesce.

La sogliola alla mugniaia è pronta per essere servita. Buon Appetito