Bucatini all'amatriciana, un altro classico della cucina italiana semplice da realizzare.
Porzioni: 5 persone
125 g di guanciale di Amatrice
un cucchiaio di olio di oliva extravergine
un goccio di vino bianco secco
6 o 7 pomodori San Marzano o 400 g di pomodori pelati
un pezzetto di peperoncino
100 g di pecorino di Amatrice grattugiato, sale.
COME PREPARARE
1. Mettere in una padella l'olio, il peperoncino e guanciale tagliato a pezzi e far rosolare a fuoco vivo aggiungendo il vino.
2. Togliere dalla padella il guanciale a pezzetti, sgocciolare bene e tenerli da parte possibilmente al caldo in modo da preservarne la morbidezza.
3. Unire alla padella i pomodori tagliatti a filetti privi di semi e mescolare bene per circa un minuto.
4. Togliere il peperoncino e rimettere dentro i pezzetti di guanciale e mescolare bene la salsa.
5. Intanto lessare la pasta al dente, scolarla bene e metterla in una terrina aggiungendo del pecorino grattuggiato. Attendere pochi secondi e versare la salsa mescolando accuratamente. Se lo si desidera aggiungere altro pecorino...ed il piatto è pronto per essere gustato.
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